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炭焼処 四季匠(しきしょう)で新鮮な鶏の美味しさと鳥料理の奥深さを知ることになった。運が良ければトゥクトゥクで楽しい思い出ができるかも。

炭焼処 四季匠(しきしょう)

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涼しくなってきて食欲の秋です。

 

何を食べても美味しくなってきましたが

今回は新鮮な鳥にこだわった鳥料理専門店である

炭焼処 四季匠(しきしょう)にいってきました。

 

実はお店に行くにあたって少し離れた

大阪モノレールの少路駅から徒歩。

 

知らない土地ということもあって

散歩がてら歩いたのですが長い坂道があり

なかなか歩き応えがあった。

 

程よくお腹が減った頃に到着。

歩いた時間は20分弱と言ったところか。

 

お店には予約して行ったので予約の確認ができると

すぐにカウンターに案内してもらった。

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対応していただいた店員さんが愛想よく

楽しく対応してくれたので良い気分。

 

しかし、料理を食べるにあたって

説明があることに少し驚いた。

 

お店の売りである新鮮な鶏肉を提供するにあたって

メニューの最初のページに注意事項が書かれていた。

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その注意事項について説明していただいたのだが

食中毒になっても「自己責任」ということ。

 

あと、料理を提供されて30分以上放置された場合は

料理を撤去するということ。

 

なかなかに厳しいことが書かれているが

今まで実際に食中毒になったお客さんはいないから

安心してくださいとのこと。

 

トリの生肉はそれなりにリスキーなのだろう。

 

とはいえ、お店としてはしっかりした管理をして

営業しているので大丈夫だと思い料理を注文。

 

こちらとしても、新鮮な鳥料理を食べに来たので

お店からの要望は問題なし。

 

店員さんが上手に美味しそうな料理を

説明してくれたのでオススメ料理である

大和肉どりを注文。

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食べ比べをしたかったので

もも肉とむね肉の両方を注文。

 

ちなみに、もも肉が人気で最後の1品で

運が良かったと言われた。

 

嘘か真か、店員さんなかなか商売上手。 (笑)

 

今回の目的の料理である鳥の刺身を注文。

丹波黒鳥のお刺身盛り合わせ

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注文した料理の前に付きだしが出てきた。

蒸し鳥料理 400円

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料理が出てくるまでの良いつなぎ。

 

本日のメイン料理である

丹波黒鳥のお刺身盛り合わせ

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左上から、むね肉、もも肉、ささみ

左下から、ズリ、キモ、ハツ(心臓)

 

つけダレは、ごま油+岩塩と宮崎産の甘めの醤油。

 

つけダレは上の3種類は宮崎の醤油

下の3種類はごま油+岩塩でいただきました。

 

この組み合わせは店員さんのオススメ。

もちろんお好みで食べてもらえば結構。

 

食べてみた感想は美味しいの一言。

 

刺し身のお皿には、しょうがとわさびの薬味が

トリと一緒に乗っていましたが必要ないくらい

鶏肉自身が美味しかった。

 

適度な弾力の歯ごたえがあり、もちろん生のトリでも

まったく臭みはありませんでした。

 

目の前では大和肉どりのむね肉ともも肉を

同時に焼いてくれています。

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無煙用の煙突があるので、匂いが服に付くこともなく

安心して焼き鳥を食べることができます。

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焼き鳥は目の前で店員さんが焼いてくれます。

 

生で食べられるくらいのトリ肉なので

普段の焼き鳥では考えられない焼き方である

「レア」でいただきました。

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カツオで言う「たたき」のような焼き加減と歯ごたえ。

 

テーブルに用意されている薬味は3種類。

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唐辛子、粉山椒、岩塩。

それぞれが味変できて味を楽しめた。

 

白ワインも料理に合う。

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店員さんのオススメ料理の一つである

島根県神西湖産 特大シジミの釜めし

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地鶏の釜めしも美味しそうだったのですが

食べたすべての料理がトリ一色になるので

おすすめされた一品。

 

シジミの出汁がしっかり出ていて美味。

 

半分くらい普通にシジミご飯を食べたあと

同じシジミからとった出汁をご飯かけて

釜めし茶漬けを楽しめます。

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注意しないといけないのは

釜めしは注文して40分くらいかかるので

早めに注文したほうが良い。

 

すべての料理を美味しくいただいて

楽しく過ごさせてもらいました。

 

味については何も言うことはありません。

トイレもアメニティがそろっていて居心地が良い。

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唯一不満があったとすると、料理のつきだしである

蒸し鳥料理 400円についてくらい。

 

美味しかったけど料金がいるなら言ってほしかった。

これがなければパーフェクトだったのに。

 

しかし、楽しく美味しい料理をいただけたので

良い時間を過ごさせてもらいました。

 

店員さんの丁寧で親しみのある接客は

個人的には楽しかったです。

 

運が良ければ帰りは紹介で

トゥクトゥクに乗れるかも。

 

トゥクトゥクに初めて乗ったので心を奪われました。

メッチャ楽しかった。

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運転していただいた会社の社長さん。

車内の楽しい時間をありがとうございました。

 

炭焼処 四季匠(しきしょう)

住所:大阪府豊中市緑丘4丁目39−7

営業時間:17:00~22:00(L.O22:30)

定休日:木曜日

駐車場:あり(6台)

TEL:050-3464-5801

HP:https://kd7f501.gorp.jp/

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