メスティンで燻製を作ってみた。
キャンプをするにあたって、キャンプを始めて
初期の頃にメスティンと燻製チップを購入した。
調べてみたら4年近く前に購入した商品。
封は開けてないし腐るものでもないし
初めてだし練習がてらの燻製作り。
・・・大丈夫だよね。(汗)
といっても全く作り方が分からないので
こちらを参考にさせてもらった。
「燻製」がフライパンでたったの3ステップ！ 自宅で10分・簡単スモークレシピ
こちらで紹介しているのは自宅での作り方。
しかし、十分参考になった。
なんせ、どれくらいの時間スモークすれば
良いのかさえも分からなかったので。(汗)
燻す時間が分かったところで、今度は
具体的な燻製の作り方を考える。
無知とは怖いもので、チップを炙るのか
直接燃やすのかも分からずに今までいた。
参考にさせてもらったHPでやっと分かった。
さらにチップの分量。
これは約6グラムとのこと。
成人男性の一握り分が目安。
これで燻製を作るためのレシピが完成。
キャンプでの燻製作りなのでまずは火起こし。
メスティンを用意。
スモーカー用チップ
メスティンにアルミホイルを敷く。
目安ですがチップを一握り。
メスティン用の燻製金網を置く。
燻製用のウインナーをセット。
ウインナーの商品はそのまま食べる用に
用意していた香燻。
あれ？しまった！これ、香り付き。(汗)
まあ、そのままの味を覚えているので
燻製したモノとは比較できるのでヨシ。(笑)
蓋をして火にかける。
煙がでるまで強火で加熱。
メスティンの中から煙がでてきたので
火が弱い場所に移動させながら10分加熱。
完成！良い色合いで美味しそう。
燻す前のウインナーと比べると一目瞭然。
燻製前
燻製後
」
アルミホイルの外側にチップが溢れ出てる。
しっかりと銀紙で包めば良かった。
ウインナー横もしっかりと燻された色合い。
表面の皮はパリッとしており、中はしっとりと
ジューシーな味わい。
桜チップなので微量ではあるものの
チップの匂いが感じられた。
いつものように火にかけて焼いただけでも
美味しい香燻ウインナーですが、間違いなく
燻製にして美味しさが上がった。
少なくとも自分好みの味になった。
次は焼肉用の肉でも挑戦するつもり。
