佰食屋はステーキ丼の美味しいお店で有名。実際食べてみると美味しくて、とても1000円のクオリティーではない。地味な京都西院のハズレにあるのに、すぐに売り切れになる理由が分かります。

ステーキ丼と1日100食しか売らない

有名な注目店に行ってきました。

 

佰食屋

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ホームページには阪急西院駅から徒歩五分

とあるがそんなもん?

https://www.100shokuya.com/

 

同じ京都市内なので自転車で行ってみた。

 

しかも、日曜日の混雑する時間帯

到着した時間は12:30分。

 

表の案内板には13:30の表示。

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自転車置き場への案内がある。

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住宅の一角のような自転車置き場。

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ちなみにランチ予約券は朝の9時30分から配布。

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看板には整理券は店内で配っていると

表示されているので店内へ。

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決して広い店内ではないが活気がある。

 

左手前にテーブル席か2つ。

カウンター席は6席ほど。

 

カウンターの後ろには待機席として

小さな丸椅子が10数脚。

 

カウンター席の倍以上。(笑)

その小さな丸椅子に数人がスタンバイ。

 

入店してすぐに若い店員さんが

元気よく対応してくれた。

 

整理券で良いかどうかの確認をされたが

もちろん返事はOK。

 

一時間ほど駅前をぶらつくつもり

先日に佰食屋の本を購入して予習済み。

佰食屋の営業戦略は、少ない時間で100食限定で残業ゼロで何かトラブルがあったら売上を減らすという従来にはない発送の素晴らしいお店。

予約の人数を聞かれたのですが、どうやら

代表者だけでも複数人予約できる模様。

 

客数の確認の段階で人数を1人と告げると

何やらおねーさん考え中。

 

どうやらカウンターに一席空いてるので

今すぐ案内できるとのこと。

 

ただし、カウンターの向こう側から料理を

運ぶ出入り口に近いのと会計をする場所に

近く落ち着かないかも?

 

それでも良ければカウンター席に

案内できるとのこと。

 

ありがたい提案だったのでもちろんOK。

カウンターに案内してもらいました。

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目の前には各店舗の名刺。

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カウンター席の足元に荷物置き用のカゴ

があり荷物を気にすることなく着席。

 

カウンター越しに調理風景が見える。

従業員は五人ほど。

 

料理とウェイター業務を

両方こなしているのだろうか?

 

忙しそうには見えるがバタバタしていない。

手際よく素早く業務を進めてるように見える。

 

たとえ混雑していても対応が雑にならず

しっかりこなしている。

 

これは見習わないといけない。

感心してるとメニューを持ってきてくれた。

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ご飯や肉それぞれに増量できるが

注文はシンプルにステーキ丼を注文。

 

サラダや味噌汁もあるが今回はパス。

 

持ってきていただいたステーキ丼は

ご飯を隠すように密に並べられている。

 

ステーキ丼 1080円 (税込)

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丼のてっぺん部分にはフライドガーリック

が乗せられておりやはりご飯が隠れている。

 

お箸とスプーンが両方付いてきた。

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箸でお肉を1枚つまんでみると

肉の柔らかさが伝わってくる。

 

肉が柔らかくご飯に巻いて食べられる。

 

なるほど、それでスプーンとお箸の両方が

付いてきたのかと納得。

 

で、実食してみると・・・

・・・うま。

 

肉の周りにしっかり火が通りつつ

肉の中心はほとんどレア。

 

火を入れた肉の部分とレアの部分の

それぞれの肉の旨味が二重に美味しさを

感じさせてくれる。

 

歯切れもよく食べやすい。

 

このお店に来る前は、100食売れなかった

らどうするんだろうと思っていたが

これなら売れ残る事もないだろう。

 

売れ残りを心配するなんて

ホント大きなお世話。(笑)

 

カウンターには、フライドガーリック

タレが置かれていて

好みにより味を追加できる。

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フライドガーリックと専用ダレを

少しずつ足しながら最後まで味わって

最後まで美味しくいただけました。

 

100食しか販売せずとも商売が成り立つのは

美味しいお肉の料理があってこそ。

 

ホント、美味しかったです。

 

佰食屋の料理の味を味わいつつ

商売のやり方を教わりました。

 

こんなメニューもあったので次回も来るつもり。

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佰食屋

住所:京都市右京区西院矢掛町21シュール西院1F

営業時間:11:00~14:30 (L.O.)

定休日:水曜日

TEL:075-322-8500

駐輪場:あり

駐車場:なし

HP:https://www.100shokuya.com/

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